В конце 80 - ых, приглашенный в качестве консультанта, Мишель Роллан рекомендовал выдерживать вино в 100% новом дубе, вместо ранее использовавшихся чанов из нержавеющей стали. Яблочно-молочная ферментация стала проходить в маленьких дубовых бочках. Результат был замечен очень скоро: если раньше, в 70-80 - ые годы, хозяйство производило фруктовые, легкие вина, со временем терявших свою привлекательность, то сейчас потенциал эволюции вина существенно вырос (до десятков лет в погребе), несмотря на то, что и в молодом возрасте они так же прекрасно пьются.